(2024년 4월 4일) KBS 2TV 생생정보 2021회 코다리 막국수 식당 정보
1. 산아래 메밀집
오늘 장사의 신에서 소개된 식당은 경기도 고양시 덕양구에 위치한 메밀요리 전문점 산아래 메밀집입니다.
방송에서 소개된 산아래 메밀집의 대표메뉴는 22년 전통 코다리 막국수입니다.
막국수는 메밀과 밀가루를 8대 2로 섞어 메밀 함량이 높은 편인데 메밀 반죽에 100% 메밀가루로 만든 걸쭉한 풀을 넣어 메밀 비율이 높아도 찰기 있게 즐길 수 있습니다.
코다리는 소금과 식초로 하루 숙성하여 양념하는데 양념할 때 조밥을 갈아넣어 양념과 코다리가 빈틈없이 버무려지도록 한 것이 큰 특징입니다.
산아래 메밀집의 막국수에 들어가는 매콤 양념장은 기본 고춧가루, 간장 베이스의 양념에 사과와 파인애플을 넣어 자연스러운 단 맛을 느낄 수 있습니다.
막국수에서 제일 중요한 육수는 무, 파 등을 넣은 채수에 사골을 섞어 묵직한 맛을 더 한 것이 특징입니다. 또한 표고버섯, 대추야자, 밴댕이, 구운 배를 사용한 맛간장을 육수에 일정 비율로 섞어 막국수를 먹는 내내 자연스러운 감칠맛과 단맛을 즐길 수 있습니다.
산아래 메밀집의 식당 위치는 아래 지도를 참고해 주세요.
산아래 메밀집
경기도 고양시 덕양구 혜음로 195-5 1층
영업시간
10:30~20:00(19:45 라스트 오더 / 매주 화요일 정기휴무)
KBS 2TV 생생정보는 KBS 2TV에서 평일 오후 6시 35분에 방송되며 이 외에도 KBS 홈페이지와 Wavve에서도 시청 가능합니다.